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教你如何識別假鴨血
發布人:  發表日期:2022-02-23

假的鴨血豆腐神一樣的存在,之前曝出的基本都是用劣質的豬血或牛血制成的。為了增加血豆腐的防腐性和韌性,不法商販還可能加入甲醛(福爾馬林)、膠、工業色素等,會對人體的肝臟和腎臟造成傷害。2012年5月有媒體曝出一些加工點用豬血冒充鴨血豆腐,并流入老字號北京稻香村部分門店。近日人民日報報道,江蘇淮安“鴨血”夾雜雞血,為保持外形,加工過程竟用了工業材料——印染助劑!

生命寶貴,且吃且珍惜!擁有一雙慧眼是多么的重要,如何辨別真假鴨血呢?

【鑒別方法】:

1、最簡單的方法是用筷子去夾,夾不斷的就是假鴨血,很容易夾碎的就是真鴨血,從外觀上看四四方方很規則。

2、假鴨血從外觀上看四四方方很規則。用餐巾紙把一塊鴨血的水吸干之后,如果它變得類似橡皮泥一樣非常有韌性,就是假鴨血。

3、真鴨血與假鴨血比,顏色暗、彈性好,而且有一股較濃的腥味?傮w來說,假鴨血具有膠質感,不易拉斷,色澤類似于紅磚色,并且橫斷面大多有蜂窩形小孔;而真鴨血呈暗紅色,有稀疏小孔,且極易碎裂。

4、鴨血特別細,滑,嫩,挑在筷子上面有彈性,吃在嘴里像豆腐一樣,在看看有沒有孔,真正鴨血孔很少的。   

5、一般來說,真鴨血比起豬血顏色要暗,呈暗紅色,彈性較好。假鴨血則一般呈咖啡色。  

6、真鴨血在加工過程中經過了高溫脫氣脫味處理,沒有血腥味,而是飄著一股鴨香;假的鴨血掰開以后里面有蜂窩狀氣孔,往往在加工過程中添加了一些淀粉和其他的一些化學品,所以一般有韌性,可以拉伸,真鴨血則比較脆。   

7、真假鴨血的口感也很不一樣。真鴨血很嫩有香味,吃著口感有韌性,粘牙。假鴨血入口即碎,口感脆,吃起來沒有什么味道,而且比較韌,跟吃果凍似的。

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